La pectine est un épaississant d'origine végétale et constitue un excellent substitut de la gélatine.

Une demi-cuillère à café de pectine équivaut à environ quatre feuilles de gélatine.

La pectine est utilisée en la faisant bouillir brièvement dans de l'eau ou du jus de fruit.

Voici quelques recommandations pour le dosage de la pectine :

Confitures et gelées : utilisez 3-8 g de pectine par 1 kg de fruits et de sucre (0,3-0,8 %).

Gelées à base de pectine : pour des résultats d'épaississement intensifs, utilisez 14-18 g de pectine par 1 kg (1,4-1,8 %).

Dosage optimal : la quantité dépend du poids total des fruits et du sucre.

Moins il y a de pectine naturelle dans les fruits, plus il faut en ajouter.

Mélange avec le sucre : mélangez la pectine avec une petite quantité de sucre avant de l'ajouter à la recette. Cela aide à dissoudre la pectine.

Remuage : ajoutez progressivement la pectine en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Temps de cuisson : après ébullition, laissez la solution bouillir pendant 1 minute.

Refroidissement et gélification : laissez la solution refroidir à température ambiante et prendre au réfrigérateur.

Le fruit utilisé influence le temps d'épaississement.

Ingrédients : E440 (100 %).

Contenu net : 50 g.

arniture et l'empêche de s'écouler, ce qui permet de conserver la texture de la tarte ou du gâteau et de maintenir la garniture en place.

Liant : la pectine peut servir de liant dans certains produits de boulangerie, aidant à maintenir les ingrédients ensemble et à conserver la structure, en particulier dans les recettes de boulangerie sans gluten.

Ingrédients : E440 (100%).

Ce produit est : adapté aux végétariens, adapté aux végétaliens.

Veuillez conserver au frais et au sec, à l'abri de la lumière du soleil et des odeurs étrangères.

Contenu net : 50 g.