Tableau des quantités d'ingrédients

La formule pour calculer la quantité de mélange à Génoise, d'eau et d'œufs dont vous avez besoin pour votre moule à pâtisserie est la suivante: il vous faut 1 œuf de 50 g (sans pelure), 65 g de mélange et 6,5 ml d'eau pour 1/2 litre de votre moule à pâtisserie. Vous pouvez calculer le contenu de votre moule à pâtisserie en le remplissant d'eau avec une tasse à mesurer.

Moules à cuisson Wilton rond - Hauteur 7,5 cm (3 inch)
	ø15 cm (6 inch)	ø20 cm (8 inch)	ø25 cm (10 inch)	ø30 cm (12 inch)	ø35 cm (14 inch)
Litres:	1,3L	2,2L	3,5L	5,2L	7,4L
Personnes:	6-8	8-12	16-20	20-25	30-35
Biscuit:	200g	250g	330g	500g	800g
Eau:	20ml/g	25ml/g	33ml/g	50ml/g	80ml/g
Oeufs (taille L):	3 (160g)	4 (200g)	5 (250g)	7 (380g)	12 (600g)
Temps de cuisson:	25-30 min	30-35 min	35-40 min	50 min	55-60 min
Pâte d'amandes/pâte à sucre:	300g	400g	600g	900g	1200g
Replissage crème au beurre extra
Beurre:	125g	185g	250g	325g
Mix:	100g	150g	200g	260g
Eau:	100ml	150ml	200ml	260ml
Crème pâtissière:	25g	35g	50g	65g
Lait:	75ml	110ml	150ml	195ml

 

Moules à cuisson Wilton rond - Hauteur 10 cm (4 inch)
	ø15 cm (6 inch)	ø20 cm (8 inch)	ø25 cm (10 inch)	ø30 cm (12 inch)	ø35 cm (14 inch)
Litres:	1,7L	2,8L	4,5L	6,7L	9,6L
Personnes:	6-8	8-12	16-20	20-25	30-35
Biscuit:	260g	325g	430g	650g	1040g
Eau:	26ml/g	33ml/g	43ml/g	65ml/g	104ml/g
Oeufs (taille L):	4 (200g)	5 (260g)	6½ (325g)	9 (495g)	15½ (780g)
Temps de cuisson:	30-35 min	35-40 min	45-50 min	55-60 min	65-70 min
Pâte d'amandes/pâte à sucre:	390g	520g	780g	1,2kg	1600g
Remplissage crème au beurre extra
Boter:	175g	250g	325g	450g	600g
Mix:	140g	200g	260g	360g	480g
Water:	140ml	200ml	260ml	360ml	480ml
Banketbakkersroom:	35g	50g	65g	90g	120g
Melk:	105ml	150ml	195ml	270ml	350ml

Moules à cuisson carré - Hauteur 7,5 cm (3 inch)
	20x20 cm (8x8 inch)	25x25 cm (10x10 inch)	30x30 cm (11x11 inch)
Litres:	2,5L	4,5L	5,5L
Personnes:	12-16	20-25	26-30
Biscuit:	330g	500g	800g
Eau:	33ml/g	50ml/g	80ml/g
Oeufs (taille L):	5 (250g)	7 (380g)	12-13 (600g)
Temps de cuisson:	35-40 min	40-45 min	55-60 min
Pâte d'amandes/pâte à sucre:	600g	800g	900g
Remplissage crème au beurre extra
Beurre:	185g	300g	375g
Mix:	150g	240g	300g
Eau:	150ml	240ml	300ml
Crème pâtissière:	35g	60g	75g
Lait:	110ml	180ml	225ml
Crème au beurre exéterieure
Beurre:	120g		240g
Mix:	100g		200g
Eau:	100ml		200ml

 

Diverses Moules à cuisson
	ø18 cm (7 inch) - Hauteur 7,5 cm	ø24 cm (9,5 inch) Moules à charnière	ø28 cm (11 inch) Moules à charnière	Moules à cuisson Wilton Wonder Mold (Barbie)	Moules à cuisson Wilton Ballon
Litres:	1,5L	2,5L	3,5L	2,5L	2L
Personnes:	6-8	12-14	18-22	16-20	8-10
Biscuit:	200g	330g	430g	330g	200g
Eau:	20ml/g	33ml/g	43ml/g	33ml	20ml
Oeufs (taille L):	3 (156g)	5 (260g)	7 (350g)	5 (260g)	3 (156g)
Temps de cuisson:	30 min	35 min	40 min	40 min	30 min
Pâte d'amandes/pâte à sucre:	300g	500g	700g	550g	Div. facettes
Remplissage crème au beurre extra
Beurre:	125g	185g	250g	250g
Mix:	100g	150g	200g	200g
Eau:	100ml	150ml	200ml	200ml
Crème patissière:	25g	35g	50g	50g
Lait:	75ml	110ml	150ml	150ml
Crème au beurre extérieure
Beurre:	75g		120g	182g
Mix:	50g		100g	150g
Eau:	50ml		100ml	150ml