Bewaar blog
Er gaat niets boven een lekkere versgebakken creatie, maar vind je het soms lastig om je verse baksels te bewaren? In deze blog kan je alles vinden over hoe je het beste je vers gebakken cake, brownies, koekjes, meringues, amandelspijs, cupcakes, kwarktaart, biscuit, taart, appeltaart, royal icing, botercrème en enchanted cream kan bewaren.
Lees hieronder meer!
Cake bewaren
Een cake kan je het beste buiten de koelkast bewaren, want in de koelkast droogt de cake uit. Verpak de cake na het bakken in aluminiumfolie en laat de cake op het aanrecht staan. Je kan de cake ook in plakjes snijden en in een luchtdichte trommel bewaren, als je een sneetje brood in de trommel legt dan blijven de plakjes cake langer vers en drogen de plakjes niet uit. Uiteraard kan je de cake ook per plakje inpakken en bewaren. Verder kan je de cake ook bewaren op een mooie taart standaard. Een cake blijft het lekkerst tot 2 dagen na het bakken, daarna is de cake ook nog prima te eten maar dan zal de cake iets droger en kruimeliger zijn. Je kan een gebakken cake ook invriezen. Verpak de cake dan in plasticfolie, dan kan je de cake 3 maanden in de vriezer bewaren. Zodra je de cake uit de vriezer haalt kan je de cake laten ontdooien op het aanrecht. Cakebeslag kan je het beste niet invriezen, want dan gaat de smaak en kwaliteit van het beslag achteruit waardoor je cake ook een slechtere kwaliteit zal hebben. Je kan cakebeslag wel een paar uur bewaren, je zal merken dat je beslag anders van structuur wordt als je het laat staan. Je kan de mixer gebruiken op de laagste stand en verwerk het zoals je gewend bent.
Brownies bewaren
Brownies kan je ook het beste buiten de koelkast bewaren want in de koelkast drogen de brownies uit. Verpak de brownies na het bakken onder aluminiumfolie en laat ze op het aanrecht staan, dan blijven de brownies lekker lang vers. Eventueel kan je de brownies ook in stukken snijden en in een luchtdichte trommel bewaren, dan blijven de brownies ook lang vers en smeuïg. Brownies zijn het lekkerst tot 2 dagen na het bakken, daarna zijn ze ook prima te eten maar dan zijn ze iets droger en kruimeliger.
Je kan een gebakken brownie ook goed invriezen. Verpak de brownies dan in plasticfolie, dan kan je ze ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren. Als je ze uit de vriezer haalt, dan kan je de brownies gewoon laten ontdooien op het aanrecht.
Ook kan je brownie beslag beter niet invriezen. Net zoals bij cake beslag gaat de smaak en kwaliteit achteruit waardoor je brownies uiteindelijk een andere kwaliteit krijgen als je het gaat bakken. Je kan het beslag wel een paar uur bewaren, maar ga er daarna met een mixer doorheen zodat de structuur niet anders wordt. Verwerk het beslag daarna zoals je gewend bent.
Kwarktaart bewaren
Een kwarktaart blijft ongeveer 2 dagen goed in de koelkast, als je de taart langer wilt bewaren kun je de taart beter invriezen. Vries de taart in zonder decoratie of garnering en verpak de taart het liefst in een luchtdichte trommel, een goede taartdoos is hiervoor ook goed. De kwarktaart blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer, laat de bevroren taart ontdooien in de koelkast en garneer hem daarna zoals je zelf wil.
Meringues bewaren
Je kan meringues ongeveer 1 week bewaren in een luchtdichte trommel. Zorg ervoor dat er geen vocht aanwezig is in de trommel, want dan worden de meringues zacht. Gebruik dus een blik of metalen trommel waar het vocht tussen de naadjes eventueel naar buiten kan. Meringues zijn erg breekbaar, dus doe ze voorzichtig in een afgesloten trommel, eventueel kan je bakpapier of velletjes keukenpapier toevoegen.
Amandelspijs bewaren
Amandelspijs is te gebruiken voor heel veel recepten, bijvoorbeeld voor appeltaart, boterkoek, gevulde koeken en gevuld speculaas of voor banketletters en bitterkoekjes.
Het liefst bewaar je amandelspijs ongeopend zoals de houdbaarheid aangeeft op de verpakking. Als je een aangebroken pakje hebt, verpak het amandelspijs dan strak in plasticfolie en bewaar het in de koelkast. Je kan amandelspijs tot 2 weken in de koelkast bewaren. Als je amandelspijs aangemaakt hebt met ei, dan is de houdbaarheid wat korter, namelijk 2-3 dagen.
Amandelspijs is ook heel goed in te vriezen, als je amandelspijs aangemaakt hebt met ei dan kan je ze 3 maanden in de vriezer houden. Als je het niet aangemaakt hebt met ei dan kan je het maximaal 6 maanden in de vriezer houden.
Cupcakes bewaren
Je kan gebakken cupcakes ongeveer 3 dagen bewaren in een goede luchtdichte koektrommel. Het liefst bewaar je cupcakes niet in de koelkast want dan drogen ze uit. Wanneer je de cupcakes nog afwerkt met fondant of botercrème dan kan je ze nog een dag of twee langer bewaren omdat het vocht wat in de crème zit of de jam waarmee je de fondant op de cakejes plakt in de cakejes trekt, daardoor blijven ze langer zacht.
Je kan gebakken cupcakes in een doos in de vriezer bewaren tot 3 maanden lang. Gebakken cupcakes met een toefje botercrème van bijvoorbeeld FunCakes kan je ook heel goed invriezen, hiervoor geldt een bewaartijd van 3 maanden in de vriezer.
Taart bewaren (gedecoreerd met crème of fondant)
Een taart van biscuit en helemaal gedecoreerd met crème of fondant is tot 2-3 dagen lekker als je hem in de koelkast bewaard. Als je de taart na 3 dagen nog eet dan zal het droog en minder lekker zijn. Je moet de taart wel in de koelkast, of een andere koele plek in huis of schuur, in een goede vocht absorberende taartdoos bewaren, de meeste crèmes zijn over het algemeen een koelkastvulling dus moet het koel staan. Het is aan te raden om een taart in de koelkast, of koel, te bewaren ook als je een vulling gebruikt die niet perse in de koeling hoeft. Zeker in de zomer maanden is het aan te raden als je smaak en kwaliteit wilt garanderen.
Een taart bekleed met fondant of afgesmeerd met bijvoorbeeld botercrème kan je ook heel goed invriezen. Doe de taart in een goede vocht absorberende taartdoos, dan is hij in de vriezer is tot 3 maanden houdbaar.
Laat de taart rustig in de taartdoos in de koelkast ontdooien, doe de deksel niet omhoog om te kijken. Het vocht uit je koelkast kan op je taart slaan en kan er voor gaan zorgen dat je fondant gaat smelten.
Als je taart uit de vriezer helemaal ontdooit is, haal de deksel dan een uur voordat je de taart gaat aansnijden van de doos af en zet het op het aanrecht, dan kan het eventuele vocht ontsnappen en gaat je taart niet zweten. Als je taart toch gaat zweten, dan heb je waarschijnlijk geen goede taartdoos gebruikt, of dan is je koelkast te vochtig.
Let er op dat de taart geen royal icing of suikerdecoraties heeft, dit gaat smelten als de taart gaat ontdooien. Vries de taart ook het liefst zonder musketzaad of andere strooisels, dit is suiker met een verflaagje en dit zal ook gaan smelten tijdens het ontdooien.
Koekjes bewaren
Koekjes zijn het best te bewaren in een afgesloten trommel, dan blijven de koekjes ongeveer 3-4 weken goed. Je kan de koekjes bewaren in een luchtdichte plastic trommel of een metalen koektrommel. In een metalen trommel zullen de koekjes wat langer knapperig blijven omdat het vocht er door de kiertjes van de trommel een beetje uit kan. In een luchtdichte trommel blijft het vocht in de trommel waardoor de koekjes zacht kunnen worden. Je kan eventueel een sneetje brood bij de koekjes kunnen leggen in de plastic trommel zodat het vocht in het brood trekt, zo blijven de koekjes lekker.
Zorg ervoor dat je maar één soort koekje in de koektrommel doet, met verschillende smaken en soorten koekjes kunnen de koekjes elkaar smaak overnemen. Ook kan het zijn dat het ene koekje meer vocht bevat dan het andere, waardoor deze koekjes de andere koekjes zacht en taai maken.
De stelregel is dat harde koekjes zacht worden en zachte koekjes hard worden als ze oud zijn en dan niet meer lekker zijn om te eten.
Je kan gebakken koekjes goed invriezen, zorg ervoor dat de koekjes goed luchtdicht verpakt zijn voor je ze in de vriezer doet. Je kan koekjes ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren.
Verder is koekjesdeeg ook prima in te vriezen. Je kan er voor kiezen om een hele bal deeg in te vriezen of de koekjes uit te steken en in te vriezen. Als je een hele bal deeg invriest, verpak het dan goed in plasticfolie, dan kan je het 3 maanden in de vriezer bewaren. Laat het deeg daarna ontdooien in de koelkast en kneed het goed soepel waarna je het kan verwerken zoals je gewend bent. Als je ervoor kiest om de koekjes uit te steken, zorg er dan voor dat je de deegvormpjes tussen lagen bakpapier legt, zodat ze niet plakken, en doe de koekjes in een taartdoos. Als je de koekjes verpakt in plasticfolie dan gaan de koekjes plakken als ze ontdooien, dus dan krijg je ze niet mooi onder het plastic vandaan.
Ook uitgestoken deegvormpjes kan je 3 maanden bewaren in de vriezer.
Het deeg verwerk je na het ontdooien zoals op de beschrijving van de verpakking staat.
Biscuit bewaren
Je verpakt een gebakken biscuit (met de biscuitmix van FunCakes) strak en bijna luchtdicht in plasticfolie zodat het niet uitdroogt. Je bewaart een biscuit buiten de koelkast omdat het in de koelkast uitdroogt, gebruik de biscuit binnen 2-3 dagen. Je kan een biscuit ook invriezen, verpak de biscuit dan zo strak mogelijk en luchtdicht in plasticfolie, dan kan je het 3 maanden bewaren in de vriezer. Haal de biscuit 2 uur voordat je met je taart wil beginnen uit de vriezer en laat het ontdooien op het aanrecht. Verwerk de biscuit daarna zoals je altijd doet met bijvoorbeeld botercrème.
Biscuitbeslag kan je niet bewaren in de koelkast of invriezen.
*Hou er rekening mee dat als je je biscuit al een aantal dagen op je aanrecht bewaard hebt dat dan de houdbaarheid van je uiteindelijke taart een stuk korter wordt. Het biscuit wordt er natuurlijk niet beter op. Idealiter eet je de taart dan binnen 1-2 dagen op.
Appeltaart bewaren
Een appeltaart is het allerlekkerst als hij een dag oud is, dan zijn alle smaken goed ingetrokken en is de binnenkant een beetje klef geworden. Een appeltaart kan je buiten de koelkast 2-3 dagen bewaren, doe de taart dan in een taartdoos of onder een stolp of leg er aluminiumfolie overheen. Als je de taart in de koelkast doet, dan kan je hem een dag langer bewaren.
Je kan een appeltaart ook invriezen als je hem niet helemaal op eet. Verpak de appeltaart dan in plasticfolie en vries de taart in, dan is de taart 3 maanden houdbaar. Laat de appeltaart voor gebruik in de koelkast ontdooien.
Botercrème of swiss meringue botercrème (SMBC) bewaren
Je kan botercrème of SMBC afgedekt bewaren in de koelkast voor 2-3 dagen. Als je de crème uit de koelkast haalt, mix het dan voor gebruik op de hoogste stand voor 8-10 minuten tot de crème weer mooi glad en zacht is geworden. Je kan de crème ook heel goed invriezen, dek de kom dan af met plasticfolie en zet het in de vriezer. Laat de crème ontdooien op het aanrecht, en mix het als het helemaal ontdooit is met de mixer op de hoogste stand voor 8-10 minuten tot je weer een gladde crème hebt.
In beide gevallen kan het gebeuren dat je crème in de schift gaat als je gaat mixen, maar geen paniek! Laat de mixer gewoon draaien op de hoogste stand, uiteindelijk komt de crème gewoon uit de schift en kan je het verder gebruiken en verwerken zoals je wilt.
Enchanted Cream (EC) bewaren
Enchanted Cream kan je maximaal 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast, dek dan de kom af met plasticfolie. Je zal merken dat de structuur veranderd, het is dan een beetje sponsachtig. Mix het gewoon met de mixer op de hoogste stand tot een gladde crème.
Je kan enchanted cream ook invriezen, de maximale bewaartijd is dan 1 maand. Als de enchanted cream ontdooit is, dan mix je het op de hoogste stand tot een gladde crème.