Alles over icing sheets en eetbare prints gebruiken

Een eetbare print is een fantastische manier om je taart, cupcakes of koekjes een persoonlijke en professionele uitstraling te geven. In dit artikel helpen we je op weg:

De verschillen tussen icing, frosting en ouwel (wafer).
Welke ondergronden geschikt zijn voor een eetbare print.
Een handig stappenplan voor het aanbrengen van de print.
Hoe je veelgemaakte fouten eenvoudig voorkomt.
De beste manier om je eetbare print te bewaren.

Wat is het verschil tussen icing, frosting en ouwel/wafer?

Voordat je een eetbare print gaat gebruiken, is het handig om te weten welk type het beste bij jouw baksel past. De drie bekendste soorten zijn icing/frosting sheets en ouwel (ook wel wafer paper genoemd). Ze lijken op elkaar, maar hebben duidelijke verschillen in smaak, flexibiliteit en resultaat.

Kenmerk	Icing/Frosting Sheet	Ouwel / Wafer Paper
Materiaal	Een dun laagje suiker (icing) op een plastic schutvel.	Gemaakt van aardappelzetmeel, water en olie.
Smaak	Licht zoet, vanillesmaak. Versmelt met de onderlaag.	Neutraal en smaakloos.
Uiterlijk	Glad en helderwit, wat zorgt voor levendige en scherpe prints.	Licht doorzichtig en iets minder glad, kleuren zijn wat matter.
Gebruik	Flexibel en buigzaam. Ideaal voor het bekleden van taarten.	Stijver en breekt sneller. Geschikt voor platte decoraties of elementen die rechtop moeten staan.
Voordeel	Professioneel resultaat met heldere kleuren.	Voordeliger en makkelijk te gebruiken voor simpele decoraties.
Nadeel	Gevoeliger voor vocht.	Kan bobbelen bij contact met vocht en kleuren zijn minder intens.

Op welke ondergrond kun je een eetbare print gebruiken?

Een eetbare print hecht het beste op een licht vochtige, maar niet te natte ondergrond. Een te droge ondergrond zorgt ervoor dat de print niet plakt, terwijl een te natte ondergrond de print kan laten smelten of de kleuren kan laten doorlopen. Goede keuzes zijn:

Fondant of marsepein: Dit is de meest ideale ondergrond. De print hecht perfect en de kleuren blijven helder.
Botercrème of enchanted cream: Zorg ervoor dat de crème goed is opgesteven in de koelkast en mooi glad is afgestreken. Plaats de print zo kort mogelijk voor het serveren.
Ganache: Een laagje witte of pure chocoladeganache werkt ook prima, mits deze glad en hard is.
Glazuur: Een hard geworden glazuurlaag op koekjes is een perfecte basis.

Slagroom is minder geschikt omdat het te veel vocht bevat, waardoor de print snel zal oplossen. Wil je het toch proberen? Breng de print dan echt op het allerlaatste moment aan.

Hoe gebruik je een icing sheet of eetbare print: een stappenplan

Het gebruiken van een icing sheet is eenvoudiger dan je denkt. Met dit stappenplan kan het bijna niet misgaan.

Voorbereiding: Zorg dat je taart of cupcake is bekleed en de toplaag glad is. Haal de print pas op het laatste moment uit de verpakking om uitdroging te voorkomen.
Schutvel verwijderen: Haal de icing sheet voorzichtig van het plastic schutvel. Lukt dit niet direct? Leg de sheet dan 10-20 seconden in de vriezer. Door het temperatuurverschil laat het schutvel makkelijker los.
Ondergrond licht bevochtigen: Bestrijk de ondergrond (bijvoorbeeld fondant) heel dun met eetbare lijm, een beetje water of glucosestroop. Sla deze stap over als je de print op een crème legt die al licht vochtig is.
Plaatsen: Leg de print op de gewenste plek. Begin in het midden en strijk de print voorzichtig naar de zijkanten glad om luchtbellen te voorkomen. Gebruik hiervoor je handen of een smoother.
Afwerken: Eenmaal geplaatst, kun je de print niet meer verplaatsen. Snijd eventuele randjes bij met een scherp mesje.

Veelgemaakte fouten bij het gebruiken van eetbare prints (en hoe je ze voorkomt)

Zelfs de beste bakkers maken fouten. Gelukkig zijn de meest voorkomende problemen met eetbare prints makkelijk te voorkomen.

De print scheurt: Dit gebeurt vaak als de sheet te droog is. Werk snel en haal de print pas uit de verpakking als je hem gaat gebruiken.
Kleuren lopen uit: De ondergrond was te nat. Gebruik slechts een heel dun laagje vocht om de print te bevestigen.
Luchtbellen onder de print: Je hebt de print niet vanuit het midden gladgestreken. Prik een klein gaatje met een naald in de luchtbel en strijk de lucht er voorzichtig uit.
De print plakt niet: De ondergrond was te droog. Voeg een minimaal laagje eetbare lijm of water toe.

Hoe bewaar je een eetbare print het beste?

Een goede bewaring is het halve werk. Ongeopende eetbare prints bewaar je het beste in de originele, afgesloten verpakking op een koele, droge en donkere plaats (niet in de koelkast!). Ze zijn dan enkele maanden houdbaar. Eenmaal op de taart geplaatst, kun je de taart in de koelkast bewaren. Houd er rekening mee dat condens de print kan aantasten, dus bewaar de taart bij voorkeur in een kartonnen taartdoos. Deze absorbeert het meeste vocht.

Kan ik een eetbare print op slagroom gebruiken?

Het wordt afgeraden om een eetbare print direct op slagroom te gebruiken, omdat slagroom veel vocht bevat. Hierdoor kan de print snel smelten en kunnen de kleuren uitlopen. Als je het toch wilt proberen, plaats de print dan echt vlak voor het serveren.

Hoe lang van tevoren kan ik de print op de taart leggen?

Op een droge ondergrond zoals fondant of marsepein kun je de print gerust een dag van tevoren aanbrengen. Op een vochtigere ondergrond zoals botercrème, raden we aan om de print maximaal een paar uur voor het serveren te plaatsen om de kwaliteit optimaal te houden.

Kan ik een eetbare print op maat knippen?

Jazeker! Je kunt een icing sheet of ouwelvel eenvoudig op maat knippen met een schone, droge schaar. Voor precieze vormen kun je ook een hobbymesje gebruiken. Doe dit bij voorkeur als de print nog op het schutvel zit, dat werkt het makkelijkst.